Ricetta Zaru Soba: 4 tipi di spaghetti Soba

In Giappone, questo piatto di noodle sobrio viene servito per tutta l'estate.

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Cos'è Zaru Soba?

Zaru soba è un piatto giapponese di freddo camera tagliatelle. Il piatto è tipicamente servito con wasabi appena grattugiato, scalogno affettato sottilmente, tsuyu ( mentsuyu ), e una salsa per immersione a base di salsa di soia, dashi (fatta sia con alghe che katsuobushi , o fiocchi di bonito essiccati), mirin e sake. Guarnizioni aggiuntive a volte includono ravanello daikon grattugiato o zenzero grattugiato. Un lato di tempura spesso accompagna zaru soba .

Il nome zaru si riferisce al vassoio di bambù su cui vengono tipicamente serviti i noodles scolati, una tradizione portata avanti dal periodo Edo quando i noodles venivano serviti su un colino di bambù. Puoi trovare essiccato camera noodles nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma se stai cercando più varietà, cerca online o in un negozio di specialità asiatiche.

4 tipi di spaghetti Soba

Camera i noodles sono fili di pasta lunghi e sottili fatti con farina di grano saraceno e acqua di colore da marrone chiaro a scuro con un sapore di nocciola. In giapponese, camera si traduce in grano saraceno. Camera le tagliatelle sono classificate principalmente per la percentuale di farina di grano saraceno o aromi aggiunti.

1. Ju-war i noodles utilizzano il 100% di farina di grano saraceno e possono essere piuttosto delicati a causa della mancanza di glutine.
2. Hachi-war le tagliatelle usano l'80% di farina di grano saraceno e il 20% 20 Farina di frumento , dando loro più di una tipica consistenza stile spaghetti.
3. Cha soba i noodles sono aromatizzati con polvere di tè verde, che conferisce sia una tonalità smeraldo che un sapore terroso.
4. Ume soba le tagliatelle sono aromatizzate con sottaceto, piccante bambino prugne e hanno un colore rosa chiaro.

Ricetta Zaru Soba

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 confezione di soba noodles
• 2 tazze awase dashi
• ¼ tazza di salsa di soia
• E la coppa della morte
• 3 cucchiai di sake
• 1 foglio di nori, affettato sottilmente
• 1 cucchiaio di wasabi grattugiato, diviso
• 2 cipolle verdi, come lo scalogno, affettate sottilmente e divise

1. Combina il dashi, io sono salice , mirin, e interesse in una piccola casseruola. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Assaggiate e aggiustate diluendo con un po' più di dashi, o acqua, o altro condimento.
2. Nel frattempo portate a bollore una grande pentola d'acqua. Aggiungi il camera tagliatelle all'acqua bollente. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, solo finché sono teneri.
3. Scolare i noodles in uno scolapasta e tenerli sotto l'acqua corrente fredda per eliminare l'amido in eccesso. Trasferire i noodles in un bagno di ghiaccio per raffreddarli ulteriormente.
4. Dividi i noodles su due piatti o vassoi di bambù e guarnisci con nori sminuzzato. Servire insieme a una piccola ciotola di salsa di immersione e guarnizioni individuali. Usa le bacchette per immergere i noodles freddi nella salsa e divertiti.

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